Asesoramiento y Capacitación
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Somos una empresa creada por cocineros entrenados y capacitados por las grandes marcas que lideran el mercado mundial, conocedores de la industria gastronómica local desde hace más de 25 años.
FORMACIÓN EN PROCESOS
Y TECNOLOGÍA.
Acerca de nuestro Asesoramiento y Formación
para cocineros, emprendedores, brigadas de cocina y AABB.
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Análisis de todos los procesos culinarios de los sectores para poder obtener el mayor beneficio productivo.
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Las tendencias de la pastelería y heladería con los beneficios del sistema de frío.
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Sistema productivo para gastronomía Cook & chill para delivery, rotisería y take away.
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Convertir tu menú actual en un menú al vacío.
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Abatimiento de temperatura en los alimentos - 18°c.
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Mejorar los métodos de cocción tradicional con las nuevas tecnologías.
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Mix y Estándares para condimentar las distintas elaboraciones.
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Seguimiento, control y ajustes en los procesos productivos.
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Estudio de los manuales de elaboraciones correspondientes a las áreas operativas de la empresa.
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Soluciones post covid implementación de tecnología.
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Capacitación para utilización de equipos de alta tecnología.
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Curso intensivo de cocina en conservas y fermentados.
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Capacitación en higiene para manipuladores de alimentos.
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Confección de planillas para controles de procesos: Recetas de aplicación, Control de cocciones, Planificación de producción anticipada, Registros del batimiento de la temperatura, Control de stock, Registros de producción.
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Ideas para la implementación de nuevas tendencias gastronómicas, packaging, servicio
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Auditorias correctivas con indicadores eficacia.
Auditorias por sectores con reporte de los objetivos alcanzados y objetivos a cumplir
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Elaboración de nuevas propuestas gastronómicas y productos aplicando el sistema.
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Automatizar e innovar procesos complejos
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Eficiencia en la pastelería con la implementación de nuevas tecnologías.
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Sistema de producción para pastelería.
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Nuevos protocolos en el servicio de AABB.
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Cocción / pasteurización de carnes de ave, cerdo, salsas y rellenos.
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Asesoramiento en nuevas tecnologías, equipos y sistemas para la mejora de la producción.
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¿Cómo reproducir cantidad con calidad en cocina y pastelería?
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Tecnología, mayor control del proceso de producción para obtener elaboraciones de calidad superior.
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Curso sobre cocción al vacío.
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Fermentación, congelación y cocción de panificados.
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Flujogramas para un mejor control en la producción, almacenamiento y servicio.
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Elaboración de rellenos y pre elaborados primarios.
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Acercar profesionales para las distintas áreas.
